Bestimmung von funktionellen Bestandteilen in Kaffee
Mittwoch, 12. Oktober 2022

Bestimmung von funktionellen Bestandteilen in Kaffee

Die Peaks von Verbindungen mit basischen Gruppen, die im Allgemeinen eine schlechte Retention in Umkehrphasensäulen aufweisen, können zurückgehalten werden, und es kann eine stabile Analyse erzielt werden.

Kürzlich wurde festgestellt, dass Kaffeekonsum Demenz und mit dem Lebensstil zusammenhängende Krankheiten wie Diabetes und Krebs verhindern oder verbessern kann. Es wurde auch festgestellt, dass Kaffeebestandteile wie Brenzcatechin und Trigonellin zu diesen Wirkungen beitragen.

Trigonellin, eine Verbindung mit einer basischen Gruppe, ist jedoch aufgrund der schlechten Retention auf einer c18-Säule schwer zu analysieren. Daher haben wir für die Analysen in dieser Studie eine PFPP-Säule mit Pentafluorphenylpropyl als stationäre Phase verwendet. Von dieser Säule wird erwartet, dass sie aufgrund der π-π-Wechselwirkung und der Dipol-Dipol-Wechselwirkung zusätzlich zur hydrophoben Wechselwirkung eine einzigartige Trennselektivität bietet.


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